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2016年12月31日 04:10 李淑慧
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寬心園五福外帶年菜 預購開跑
寬心園董事長黃瓊瑩領導廚藝團隊，嚴選數十種養生食材，精心烹製豐盛的素食年菜。圖／業者提供
一向深受歡迎的寬心園外帶年菜，即日起開始預購；由於小家庭圍爐已成了台灣人過除夕夜的主流趨勢，寬心園五福年菜同樣主打5-6人份的小家庭年菜，包括黃金如意燴鮮蔬、飄香雙菇煲、長運慶豐年、荷葉藜麥捲及素食佛跳牆共四菜一湯，以健康養生為訴求，數量有限，欲購從速。
在全省擁有十多家分店的寬心園，貼心地讓客人可依據需求指定提貨時間及地點。寬心園董事長黃瓊瑩清燉羊肉爐表示，寬心園外帶年菜的提貨時間是從清燉羊肉爐小年夜到初二，亦即，無論是除夕夜圍爐、初一吃素或是初二回娘家，皆可嘗到廚藝團隊當天製作的新鮮素食年菜。
今年寬心園的五福外帶年菜，仍以健康養生為訴求，例如新推出的「黃金如意燴鮮蔬」，用新鮮南瓜與蔬菜高湯熬煮的金黃醬汁，搭配用紅蘿蔔、青豆仁、香菇製成的蔬菜獅子頭，象徵招財進寶、圓滿如意。而以香港進口橄欖菜搭配台灣新鮮芥菜、多種菇類與竹筍烹煮的「長運慶豐年」，帶有類似客家封肉的甘甜鹹香味，也有象徵長命百歲的吉祥意涵。
至於深獲客人喜愛的素食佛跳牆，用當歸、川芎、紅棗、桂圓熬煮藥膳湯底，再加入香菇、珊瑚菇、金針菇、秀珍菇、蓮子、栗子、無花果共10多種食材慢火燉煮，湯頭甘鮮味美。
2016年，是寬心園重要的里程碑；2016年大陸深圳城市廚子餐飲集團與臺灣寬心園聯手，共同開拓中國大陸蔬食市場，在大陸深圳開設海外第一家寬心園分店及第一家Easyhousecafe分店，事業版圖正式邁向國際，未來也將清燉羊肉爐陸續在廣州、上海開設分店，持續拓展大陸市場。
隨著國外展店腳步迅速進行，寬心園也在2016年正式開放國內加盟；秉持經營團隊長期以來專業、認真且負責的精神，希望吸引對餐飲具熱情、想創業的夥伴們加盟寬心園展店行列，一同成為世界餐飲潮流的專業領導者，未來寬心園營運團隊也將以共存共榮清燉羊肉爐的理念，與加盟業者共同打拚屬於自己或家族的永續事業。
(工商時報)
關鍵字：餐飲 飯店業年菜大戰開打
2016-12-30 00:43:50 經濟日報 記者黃冠穎／台北報導
五星級飯店年菜大戰開打，晶華（2707）、六福、亞都等集團今年火力全開，力拚業績成長二至四成。
五星級飯店過去幾年多以圍爐宴為主打，各餐廳、宴會廳均會推出優惠方案，但受限於館內空間有限，各家紛紛嘗試外帶年菜，拓展收入，近年消費者風氣逐漸成熟，各集團對年菜態度轉趨積極，強化產品陣容清燉羊肉爐。
晶華今年年菜品項高達16種，菜系橫跨台式、川粵式、滬式、日式與美式，從整套團圓宴到單品外帶通吃，再搭配冷凍牛肉麵禮盒作為年節禮品，來勢洶洶。
晶華表示，以往常溫年菜平均業績在700萬元，今年導入外部通路，也加入牛肉麵等冷凍禮盒，預估業績挑戰千萬元，預估成長四成以上。晶華昨（29）日股價上漲0.5元，收169.5元。
六福目前餐廳、宴會廳的圍爐宴訂位已達八成，今年首度推出冷凍年菜，預計下月中開賣，以千套為目標，測試水溫。
老牌飯店亞都的除夕桌菜、宴會廳都已逼近全滿，亞都今年不只保留富貴肝臘腸、天香XO醬等近25項傳統商品，還推出限量佛跳牆，以及方便食用的天香小滷系列。亞都指出，希望透過強化年節商品結構，搶攻國人年節送禮商機，預訂帶動整體業績二成。
亞都表示，隨小家庭興起及用餐習慣改變，飯店近年除夕圍爐策略，除早鳥優惠、開放兩時段場次、加入西餐廳的個人圍爐套餐。掌握得舒飲食原則 年菜也能吃得無負擔
健康醫療網 2016/12/31 09:41(3小時前)
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(健康醫療網／記者林怡亭報導)
迎接新年到來，少不了傳統年菜，但天天大魚大肉，就怕年節假期休假回來，不只體重破表，連血壓、血糖和血脂都失控；成大醫院斗六分院營養師?巧羚指出，尤其像是三高患者，除了按時服藥控制病情外，最重要就是飲食中的食鹽攝取量，若長期累積超標，恐會埋下發病的危險因子，不得忽視嚴重性。
持續兩星期得舒飲食 有效控制血壓
根據國民營養調查顯示，國內男女每日鹽分攝取量分別為9.5克和8.9克，已高出衛生署攝取小於6克的建議量，且根據2013至2015年調查，18歲以上國人高血壓盛行率為24.1%，甚至60歲以上平均每兩人就有1人有高血壓；?巧羚營養師表示，想透過飲食控制高血壓，其實可採以美國國家衛生研究院經臨床研究發表的得舒飲食，這是唯一正式納入美國高血壓教育計畫手冊的飲食療法，若能持續兩星期以上，可有效控制血壓。
得舒年菜 熱量含鈉量少一半
?巧羚營養師進一步說明，得舒飲食又分為五大原則，首先，高血壓患者可選擇全穀根莖類取代精緻較高的白飯等製品，最好每天三餐有兩餐可以以未精製、含麩皮等全穀類為主，並養成每天攝取五份蔬菜和五份水果的攝取量，且一天至少可喝一杯低脂奶或奶製品，另外可多吃豆製品或白肉等取代紅肉和內臟類，並每天補充一份約一湯匙量的堅果，補足身體所需營養。
得舒年菜 高血壓病患吃得無負擔
為讓更多高血壓患者能吃得無負擔，醫院也設計金雞來報喜得舒年節菜單，透過舒飲食原則，大幅降低年菜的熱量和鈉含量，讓民眾不用吃得斤斤計較；?巧羚營養師呼籲，掌握飲食原則，且配合適量運動，並且每天固定測量血壓，也能開心過年，讓身體無負擔。
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