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聯合新聞網 2016/12/31 06:00(6小時前)
台北六福皇宮常溫年菜是許多老饕的海鮮水晶凍卷最愛，無奈限量總是殘酷，搶訂不到總令人扼腕，六福今年首度推出冷凍年菜，讓五星級年菜也能輕鬆到家中餐桌。
六福皇宮冷凍年菜以單品方式販售，包含海鮮水晶凍卷：「傳統台式佛跳牆」、「松茸蟲草黑羽雞湯」、「煙燻紫蘇梅燒肋排」、「甘蔗筍絲蜜蹄膀」，皆為六福皇宮主廚團隊親自料理，絕不委外代工，品質控管有保障。
佛跳牆有天下第一湯品之稱，象徵圓滿豐富、福壽俱全，「傳統台式佛跳牆」以閩南口味烹調，乾貨全採手工發製，得耗費多日準備，用料包含頂級乾貨鮑魚、黑玉烏參、鮸魚肚（俗稱花膠）、干貝，以及高膠黑魚皮、埔里香菇、豬腳蹄筋、豬小排、土雞肉、甘甜栗子、低脂鴿蛋、大甲芋頭、鳳尾筍干絲等十數種食材，湯汁濃醇鮮厚，呈現琥珀色，最能展現五星級功夫。
「松茸蟲草黑羽雞湯」選用營養價值極高的姬松茸入菜，富含多醣體、稱蘑菇之王的姬松茸味海鮮水晶凍卷道甘甜，帶有特殊的杏仁芳香。搭配台灣在地黃金蟲草及雲林特選本土放育黑羽雞，佐紹興酒、香料燉煮，以水蒸工法熬出滴滴原汁精華，顏色呈現清透金黃色澤，飄散淡淡松茸香氣。喝一口湯汁，鮮美回甘之餘，香氣層次更飽滿，營養滋補更富足。上菜時再加入娃白菜、胡蘿蔔等清爽蔬食，讓擺盤更為繽紛點綴。
若想換換口味，可考慮中西合併的無國界料理「煙燻紫蘇梅燒肋排」。
先將肋排骨加入辛香料、酒進行調味、均勻包裹，待整整兩天再入火海鮮水晶凍卷烤讓原汁鎖在裏頭。搭配台灣梅山醃製紫蘇梅提煉的醬汁以及手工老醬油一起悶煮，取出待醬汁吸入肋排後再次浸泡，使之更入味，風味再添一層。繁複手法讓肋排熟透噴香而仍保留鮮嫩多汁。
傳統口味的「甘蔗筍絲蜜蹄膀」則以口感輕甜彈牙的黑毛豬入菜，以原枝甘蔗的手工醬汁取代砂糖，具有古早味的糖蜜香氣，盛盤前可以自行加入青江菜，色澤更讚。
六福皇宮單品年菜於即日起至2017年1月16日接受預購，今年合作之網路通路包括17 life、GoHappy 、GOMAJI 、momo、PChome、udn、Yahoo、森森購物、博客來及官網，實體販售通路包含美福食集與台北威斯汀六福皇宮、台北六福萬怡酒店飯店內之各餐廳。出貨日期為2017年1月16日至1月20日。〈中部〉當季食材煮年菜 長輩開心吃
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2016-12-30
〔記者李忠憲／台中報導〕豐原區農會為落實「食在地、享當季」理念，邀請飯店主廚教導廿一個家政班，如何搭配當季新鮮食材，烹煮營養健康的年菜料理，昨日舉行成果發表會，十道精心佳餚讓受邀的豐原關懷據點長輩們吃得開心。農會總幹事蔡森揚說，今年首辦就有好成果，未來將持續舉辦，有興趣民眾也可一起來學習。
家政班成員認真準備年菜佳餚。（記者李忠憲攝）
家政班成員認真準備年菜佳餚。（記者李忠憲攝）
市府農業局輔導豐原區農會推廣使用在地、當季食材烹煮健康美味的年菜料理，並邀請僑光科技大學餐飲學系、前全國大飯店行政主廚李阿金老師授課，教導十道年菜料理，包括海鮮水晶凍卷豆鮪魚沙拉、鮮蝦粉絲煲、春捲、古早味紅燒肉等。十五小時的課程，讓廿一個家政班四十多位代表，學得津津有味。
昨日上午在豐原區農會朴子辦事處舉辦成果發表會，每兩個家政班為一組，共同負責一道菜，一二六位廚師同時辦桌，場面熱鬧無比。現場也邀請豐原十個地方社區關懷據點長輩參與，一同享受年菜，場面溫馨。
農業局長王俊雄也受邀到場品嚐，他表示，為推廣珍惜食材觀念，豐原農會委請專業師資教導製作健康養生的年夜飯，以在地新鮮蔬菜與季節性水果為主要食材，落實「食在地，享當季」的理念，希望能順利推展下去，讓民眾越吃越健康。
豐原農會總幹事蔡森揚也說，現在人雖吃得好，但三高、食安等問題令人憂心，透過烹煮健康養生年菜，讓大家在除夕夜可以吃得健康。 北市南門市場年菜採購月啟動
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2017南門市場年菜採購月今開跑（記者聶瑋齡攝）
2016-12-28 13:26
〔記者聶瑋齡／台北報導〕北市府今年首推市集評鑑，市長到南門市場頒發優勝獎牌。另外以南北貨聞名的南門市場今舉辦「年菜採購月」活動，推出雞年應景年菜，揭開年菜採購序幕。
南門市場年菜採購月啟動 暨市集評鑑頒獎
柯：30分鍾認識城市 就是到市場走走（記者聶瑋齡攝）
南門市場年菜採購月啟動 暨市集評鑑頒獎 柯：30分鍾認識城市 就是到市場走走（記者聶瑋齡攝）
市長柯文哲致詞時提到，要在三十分鐘認識一個城市的進步程度，最簡單的方式就是到傳統市場內走走，希望台北市市場不僅提供市民生活所需，同時達到觀光客會到訪的程度。
2017南門市場年菜採購月今開跑，至明年1月27日，年菜採購月提供各項便民的服務，如行動支付、網購宅配、冷凍冰箱確保食材新鮮。市場業者亦推出多種年菜套餐，如逸湘齊「圓圓滿滿年菜組」、億長御坊推出「大雞大利團員套餐」等。
此外，南門市場在二樓諮詢中心設置愛心冰箱，每日攤商將販賣剩餘可用的食材捐出，由社會局安排收取食材，烹煮熱食給貧弱老年人幫助弱勢。
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